Войти

Регистрация Напомнить пароль

Категории:

Рубрики:

Размер шрифта
31 Мая 2011, 06:33

Быстрые блюда для неотложных ситуаций

Эти рецепты быстрых блюд помогут вас остаться на высоте при любом форс-мажоре.

Существует определенный перечень продуктов, которые в доме есть всегда: в холодильнике нет-нет да заваляется кусок сыра и пачка майонеза, парочка яиц, а в кладовке найдется скромный запас картошки и лука. А если еще и куриная тушка окажется в "закромах", то точно можно устраивать пир горой — даже если гости свалились как снег на голову. Пока курочка будет покрываться золотистой корочкой, за каких-нибудь пять минут с «хвостиком» можно успеть приготовить приятные закуски, предложенные шеф-поваром ресторана «Думка» Виталием Горельников. Вообще, он считает, что если блюдо создается без особой тщательности и кулинарных наворотов, оно должно привлекать качественными ингредиентами, яркой подачей и какой-нибудь своей маленькой историей, рассказанной перед застольем и возбуждающей воображение и аппетит.

ПРОСТО СЫРНЫЕ КОТЛЕТКИ






На 4 порции

Ингредиенты:

  • Сыр твердый 600 г
  • Майонез 50 г
  • Чеснок 3 зубка
  • Перец черный (белый) по вкусу
  • Мука 4 ст.л.
  • Яйцо 1 шт.
  • Панировочные сухари 0,5 ст.
  • Растительное масло 150 г
Время приготовления: 10 минут


Приготовление:

Сыр твердый (любого сорта и давности) натрите на терке, добавьте майонез, перец и измельченный чеснок. Сформируйте из получившейся массы шарики и обваляйте их сначала в муке, потом во взбитом яйце и панировочных сухарях (такая панировка отлично держит сырную массу и она не растекается при жарке). Выложите слегка приплюснутые шарики в сковороду с раскаленным маслом и зажаривайте до образования золотистой корочки (5—7 минут). Чем меньше ваши котлетки, тем красивее выглядит блюдо. Золотистые сырные шарики красиво смотрятся на зеленых листьях салата.

САЛАТ «ПРИКЛЮЧЕНИЯ КРЕВЕТКИ»





Расскажите своим интеллигентным гостям, как вы выбирали авокадо для этого салата. Знатоки считают самыми вкусными небольшие круглые авокадо с бугристой темной кожурой. Плод должен быть однородного цвета — зеленого, темно-зеленого, зелено-коричневого или почти черного, но обязательно без пятен и повреждений кожуры. А вот по цвету мякоти определить спелость трудно. Дело в том, что авокадо бывают нескольких сортов, с разной мякотью — и желтой, и светло-зеленой. Покупать авокадо лучше недозрелыми. При комнатной температуре за 2—3 дня они достигают совершенства, и при надавливании на кожуру остается небольшая вмятина. А вот у переспелых вкус прогорклый из-за подгнивших жиров.

Да, конечно, можно было заменить диковинный плод (кстати, сегодня он не такой уже диковинный, есть практически в каждом супермаркете и стоит совсем недорого) отварным картофелем. Но вы выбирали именно хороший спелый авокадо, ибо его вкус, напоминающий кедровые орешки, бесподобно сочетается со спелыми томатами и креветочным мясом. Нет, такую вкусовую гармонию простым картофелем не достичь!


Еще публикации:
« Назад Еще по теме Всего просмотров: 6101

Автор Анна Остапенко

Профиль автора

Поиск публикаций в архиве