Войти

Регистрация Напомнить пароль

Категории:

Рубрики:

Размер шрифта
24 Ноября 2011, 10:20

Готовим домашнюю лапшу

Если вы покупаете домашнюю лапшу в магазине, то она уже по определению не домашняя.

Домашнюю лапшу сейчас делают довольно редко — мало кто хочет связываться с мукой и тестом, когда в магазинах есть такой выбор макаронных изделий. Но есть блюда, для которых нужна именно домашняя, мягкая, свежая лапша.

Ингредиенты:

I вариант на 1 кг:

  • мука - 950 г
  • яйца - 6 шт.
  • вода - 200 г
  • соль

II вариант на 300 г:

  • мука - 300 г или
  • мука - 200 г и крупа манная - 100 г
  • яйца - 3 шт.
  • масло растительное - 1 ст. ложка
  • соль

III вариант на 300 г:

  • мука - 150 г
  • мука грубого помола - 150 г
  • вода - 100-150 г
  • соль

Как готовить:

1. Муку насыпать горкой, сделать углубление и влить в него воду, смешанную с яйцом и солью.

2. Замесить крутое тесто, скатать его в шар, накрыть влажной тканью и выдержать 30 минут.

3. Разделить тесто на части и раскатать на посыпанный мукой поверхности в пласты толщиной 1 мм, затем нарезать пластинами шириной 30-40 мм, сложить их одна на другую и нашинковать в виде лапши или вермишели.

4. Для длинной ленточной лапши пласт, не разрезая на пластины, посыпать мукой, сложить в несколько слоев и нарезать поперек: для папарделле — шириной 2 см, для феттучини – 1 см, для тальятелле – 5 мм, для лангин – 2 мм.


Еще публикации:
« Назад Еще по теме Всего просмотров: 3845

Автор Анна Остапенко

Профиль автора

Поиск публикаций в архиве