Войти

Регистрация Напомнить пароль

Категории:

Рубрики:

Размер шрифта
19 Июля 2011, 07:32

Рецепты домашнего хлеба

Печем с оливковым маслом, отрубями и темным пивом.

Нынче есть повод вспомнить наших предков, возившихся возле печи с караваем хлеба. Повод, к сожалению, не самый радостный: цена на хлеб нестабильна и, того и гляди, снова вырастет. Да и качество хлеба, который подчас мы находим на прилавках магазинов, огорчает — и черствый, и невкусный, и выглядит, честно говоря, неаппетитно. Сейчас модно стало заводить дома хлебопечки, но не все могут себе их позволить. Да и, как выясняется, приготовить свой хлеб, имея в наличии только нужные ингредиенты и обычную духовку, вполне несложно. Главное — соблюдать все рекомендации наших консультантов: Анатолия Колесова, Елены Филиппенко и Бэллы Гольдман.

ПАЛОЧКИ ГРИСИНИ






Ингредиенты(На 300 г):

  • Мука 250 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Соль 5 г
  • Дрожжи сухие 3 г
  • Оливковое масло 15 г
  • Холодная вода 100 г
Время приготовления: 1,5 часа

Приготовление:


Смешайте все ингредиенты и интенсивно месите тесто в течение 15 минут. Затем скатайте в шар и дайте постоять 10 минут. Раскатайте тесто в виде колбаски длиной 30 сантиметров, выложите на лист, смазанный растительным маслом, после чего смажьте маслом поверхность теста, накройте пищевой пленкой. Дайте подойти до увеличения в объеме в 2 раза. Затем снимите пленку и нарежьте поперек в виде жгутиков, растяните каждый из них в виде палочки на ширину листа и дайте еще раз подойти. Смажьте палочки яйцом, смешанным с молоком, посыпьте крупной морской солью и выпекайте при температуре 175°С до светло-коричневого цвета.


ПРЕСНАЯ ХАЛА



Ингредиенты(На 600 г):

  • Мука
  • пшеничная в/с 1,3 кг
  • Молоко 2,5%
  • жирности 350 г
  • Сахар 150 г
  • Соль 15 г
  • Дрожжи сухие
  • хлебопе-карские 18 г
Время приготовления: 2,5 часа

Приготовление:

Делаем опару: теплое молоко смешиваем с дрожжами, сахаром и половиной муки — должна получиться консистенция очень жидкой сметаны. Ставим опару в теплое место, чтобы она поднялась, примерно на 20 мин., после чего добавляем оставшуюся муку и соль. Вымешиваем тесто, формируем халу: или в форме буханки с «косичками» сверху, или делим на три «колбаски» и сплетаем «косичку». Ставим халу на противень и отправляем на 1,5 часа в духовку, разогретую до 45—50 °С , чтобы оно расстоялось. За это время тесто еще раз поднимется. Вынимаем, смазываем яичным желтком, посыпаем маком (кунжутом или дроблеными орехами). За это время духовку нагреваем до 170—180°С . Ставим халу обратно в духовку на 35—40 минут.

ЗЛАКОВЫЙ ХЛЕБ


Еще публикации:
« Назад Еще по теме Всего просмотров: 8519

Автор Анна Остапенко

Профиль автора

Поиск публикаций в архиве