Войти

Регистрация Напомнить пароль

Категории:

Рубрики:

Размер шрифта
17 Июня 2011, 08:20

Молодая картошка - как же это вкусно!

Готовим паслен клубненосный по-литовски.

Если у вас залежалось с полмешка прошлогодней картошки, избавляйтесь от нее немедленно! «С возрастом» и при неправильном хранении в картофеле накапливается совсем не положительный персонаж – яд соланин. Попадая в пюре или картофель фри, он вызывает всеобщее сезонное недомогание, которое нередко списывают на гиповитаминоз. Кстати, в уважающих себя торговых сетях Европы через 3 месяца картофель выбрасывают, делая новые закупки в теплых странах, где ее копают круглый год. А вот только что добытым из земли клубням есть чем похвастать: витамин С, витамины группы В, РР, фолиевая кислота, соли кальция, магния, фосфора, много калия и «здоровых» углеводов. Причем сконцентрированы все эти достоинства возле кожуры. Поэтому ее рекомендуют не чистить, а просто хорошо мыть, готовить на пару, запекать в духовке или на костре по-пионерски. Причем разные сорта картофеля хороши для разных блюд: длинные белые клубни подходят для всех целей, круглые белые и красные — для варки, красновато-коричневые — для запекания. Пользуясь моментом, будем нажимать на молодую картошечку. Оказывается, ее можно есть не только со сливочным маслом и укропом, а приготовить массу вкусных блюд, которые подсказал нам шеф-повар литовского ресторана «Свейки» Леван Цуцкиридзе.

КАРТОФЕЛЬ С ОВОЩАМИ ГРИЛЬ





Ингредиенты на 6 порций:

  • Картофель молодой 6 шт.
  • Кабачок 2 шт.
  • Баклажан 2 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Томаты 2 шт.
  • Кориандр 1 ч. л.
Для соуса:

  • Сливки 0,5 л
  • Желток 4 шт.
  • Мука 1 ст. л.
  • Тертый сыр 100 г
  • Чеснок 1 зубок
Время приготовления: 40 минут

Приготовление:

Все овощи вымойте, но от кожуры не очищайте. Нарежьте кружками, посолите и посыпьте кориандром. Запеките все овощи отдельно на гриле или сковороде вок. Нанижите все овощи поочередно на шпажки. Сверху полейте соусом, который готовится так. Желтки размешайте с мукой и постепенно влейте в холодные сливки, посолите. Поставьте на водяную баню и нагревайте, постоянно помешивая. Добавьте тертый сыр. Как только соус закипит, снимите его с огня, добавьте измельченный чеснок и помешивайте еще какое-то время.

КЕДАЙНЮ БЛИНЫ






Ингредиенты на 4 порции:

  • Картофель молодой 800 г
  • Яйцо 4 шт.
  • Крахмал 4 ч. л.
  • Свиной фарш 400 г
  • Соль и перец по вкусу
  • Масло растительное 1 ст.
Время приготовления: 40 минут


Еще публикации:
« Назад Еще по теме Всего просмотров: 3671

Автор Анна Остапенко

Профиль автора

Поиск публикаций в архиве