Войти

Регистрация Напомнить пароль

Категории:

Рубрики:

Размер шрифта
07 Июня 2011, 08:40

Охлаждаемся летними супами и квасом

Охлаждаемся в жару правильными окрошкой и свекольником.

С приходом жарких дней мы стараемся выискивать рецепты блюд, которые бы не согревали, а наоборот, приятно прохлаждали. Классические представители холодных супов в наших широтах — это окрошка и свекольник. Существует масса их разновидностей в зависимости от региона, где их делают, и от кулинарных традиций каждой отдельно взятой семьи. Мы же предлагаем вам приготовить прохладительные супы по рецептам от шеф-повара киевского ресторана «Дубки» Сергея Козинца.



Возьмите на заметку то, что квас для окрошки, конечно, можно купить в магазине, но гораздо лучше будет, если вы приготовите ее на основе домашнего вкуса. Окрошка получится и намного вкуснее, и натуральнее, и будет соответствовать кулинарным традициям.

КВАС — ВСЕМУ ГОЛОВА



Ингредиенты:

  • Вода 1200 мл
  • Ржаные сухари 40 г
  • Сахар 35 г
  • Прессованные дрожжи 1,5 г
  • Мята 1 веточка
Приготовление

Воду предварительно кипятим и даем немного остыть. Хорошо поджаренные сухари измельчаем в мелкую крошку при помощи ступки и пестика (или других подручных средств). Засыпаем сухари в воду, непрерывно при этом помешивая. Оставляем настаиваться на 1—1,5 часа в теплом месте, периодически помешиваем. Полученное сусло сливаем, добавляем в него сахар, мяту, дрожжи, разведенные небольшим количество сусла. Даем побродить 8-12 часов, после чего квас процеживаем и охлаждаем.

На 1 л 1 сутки

БОТВИНЬЯ ИЗ ЗЕЛЕНИ



Ингредиенты:

  • Хлебный квас 850 г
  • Щавель 130 г
  • Шпинат 230 г
  • Зеленый лук 2 пучка
  • Огурец 2 шт.
  • Сахар 1 ч.л.
  • Лимон 1 долька
  • Салат 80 г
  • Корень хрена 1 шт.
  • Укроп 30 г
  • Треска 200 г
  • Соль по вкусу
Приготовление


Еще публикации:
« Назад Еще по теме Всего просмотров: 5487

Автор Анна Остапенко

Профиль автора

Поиск публикаций в архиве