Войти

Регистрация Напомнить пароль

Категории:

Рубрики:

Размер шрифта
12 Августа 2011, 09:19

Овощные заготовки на зиму

Самое время заняться консервацией помидоров и других сезонных овощей.

Это совсем несложно, зато как приятно будет открыть зимой баночку вкуснейших томатов или патиссонов.



НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ!



Речь пойдет, естественно, о помидорах, которые нынче можно приобрести на рынках довольно дешево. Вопреки расхожему мнению, консервировать и мариновать томаты совсем несложно. Ну а если обычные маринады Вам уже надоели, мы с радостью подскажем Вам пару оригинальных рецептов, которые наверняка придутся по душе Вам и Вашей семье… Итак, РЕЦЕПТ № 1 Помидоры в Итальянском соусе Пассата.



НАДО: 1 кг помидоров, 1 средняя луковица, 1 - 2 ч. ложки соли, 1 пучок базилика.



ГОТОВИМ: 1. Помидоры бланшируем, снимаем с них кожицу, мелко нарезаем. 2. Мелко порезанную луковицу поджариваем в растительном масле до золотистого цвета. 3. Когда лук подрумянится, добавляем в него помидоры. Тушим 25 мин. (избыточная влага должна испариться). 4. За 10 мин. до готовности солим и добавляем рубленый базилик. 5. Горячий соус раскладываем в стерильные банки (лучше небольшие), закрываем крышками и стерилизуем 10 - 15 мин.



Помидоры в собственном соку



НАДО: в равных частях помидоры маленькие плотные круглой или сливовидной формы и крупные, можно перезрелые.



ГОТОВИМ: 1. Маленькие помидорчики опускаем в кастрюлю с горячей (900С) водой на 1 - 2 мин. Вынимаем и тут же опускаем в холодную воду. Вынимаем и очищаем от кожицы. 2. Очищенные томаты плотно укладываем в подготовленные банки. 3. Крупные перезрелые помидоры измельчаем в миксере или пропускаем через мясорубку. Кипятим. 4. Кипящим томатным соком заливаем банки с помидорами, накрываем крышками и стерилизуем около 40 мин. 5. Закатанные банки переворачиваем вверх дном и даем медленно остыть. Храним в холодном месте.



Спелые томаты в желатине...



НАДО: для рассола: 1 л воды, 1 ч. ложка уксусной эссенции, 1,5 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахарного песка, 2 - 3 зубчика чеснока, 1 ч. ложка желатина, укроп "зонтиком".


Еще публикации:
« Назад Еще по теме Всего просмотров: 6740

Автор Анна Остапенко

Профиль автора

Поиск публикаций в архиве