Войти

Регистрация Напомнить пароль

Категории:

Рубрики:

Размер шрифта
24 Мая 2011, 07:58

Рецепты разноцветных пельменей

Вкусная лепнина. Учимся готовить пельмени — желтые, белые и красные. И разной «национальности»

За право назваться исторической родиной пельменя борется не одна держава. Основная схватка — между русской и китайской кухнями. Достойную конкуренцию русским пельмешкам и китайским пельняням (в переводе — "тестовые ушки") составляют итальянские равиоли, грузинские хинкали и узбекские манты. Как бы там ни было, но суть «тестяных ушек» одна: тоненькое нежное тесто, внутри которого притаилась сочная мясная начинка. Что уж вы там захотите добавить в фарш или тесто — дело, как говорится, хозяйское. Шеф повар народного ресторана «Коммунальная квартира» Игорь Гнучий предлагает такие варианты.

ПЕЛЬМЕНИ КЛАССИЧЕСКИЕ





На 4 порции

Ингредиенты

Для теста:

  • Мука 1 кг
  • Вода 0,5 л
  • Соль 8 г
  • Сахар щепотка
Для фарша:

  • Свинина 200 г
  • Говядина 200 г
  • Баранина 200 г
  • Лук (крупный) 1 шт.
  • Перец
  • Соль по вкусу
Время приготовления - 1 час

Приготовление

Муку высыпьте горкой в миску. Сделайте в ней углубление, в которое добавьте соль и сахар (он усилит вкус всех остальных ингредиентов). Затем понемногу вливайте воду и вымешивайте. Тесто должно быть однородным и упругим, легко отставать от рук. Теперь дайте тесту «отдохнуть». Для этого положите его в полиэтиленовый кулек и — в холодильник на 15—30 минут.

Мясо измельчите на мясорубке, добавьте лук, мелко порезанный ножом. Добавьте соль, перец, хорошо вымешайте. Иногда вместо мясного фарша используется рыбный — лучше из речных сортов рыбы. Настоящие сибирские пельмени вообще делают из медвежатины.


Еще публикации:
« Назад Еще по теме Всего просмотров: 17780

Автор Анна Остапенко

Профиль автора

Поиск публикаций в архиве