Войти

Регистрация Напомнить пароль

Категории:

Рубрики:

Размер шрифта
20 Января 2012, 12:02

Миланские отбивные

Телятина по-милански - это вкусно, изыскано и даже немножко полезно.

Отбивные по-милански – это, как говорит само название, итальянское блюдо. Готовят его из тонких ломтиков говядины, иногда используют молодую телятину или курицу. Телятина по-милански жарят на растительном и сливочном масле, поэтому блюдо можно считать почти что диетическим, ну по крайней мере щадящим. Очень вкусно получается! Ну уж кто-кто, а итальянцы не будут есть, что попало.

Ингредиенты:

  • телячьи отбивные - 8 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • панировочные сухари – 50 г;
  • пармезан тертый - 3 ст. л.;
  • масло сливочное - 3 ст. л.;
  • масло растительное – 1 ст. л.;
  • лимон - 1 шт.

Приготовление: телятину вымыть и просушить. Уложить на разделочную доску поверх пищевой пленки и снова накрыть сверху пищевой пленкой. Хорошенько отбить.

Смешать тертый пармезан с панировочными сухарями. Яйца взбить, посолить и поперчить яичную смесь. Теперь, мокая каждый кусок телятины сначала в яичную смесь, затем в смесь панировки с сыром, выкладывайте на разогретую сковородку с растительным и сливочным маслом.



Жарить с каждой стороны по 4 минуты.

В оригинальном рецепте между обвалкой и жаркой телятины есть еще один пунктик – отбивные нужно выложить на разделочную доску и поместить в холодильник на полчаса.

Телятина по-милански должна быть как следует сервирована и красиво подана. Лимон режут на 6 продольных ломтиков и обваливают в мелко рубленом укропе. Выкладывают на большое плоское блюдо листья салата, телятину и украшают дольками лимона с укропом. На гарнир подают пасту по-милански и томатный соус.


Еще публикации:
« Назад Еще по теме Всего просмотров: 2268

Автор Анна Остапенко

Профиль автора

Поиск публикаций в архиве